함박스테이크는 고기와 양념된 야채를 섞어 만든 고소하고 맛있는 요리입니다. 고기의 질감과 야채의 신선한 맛이 조화롭게 어우러져 입맛을 돋구며, 푸짐한 양으로 배부르게 먹을 수 있습니다. 고기를 부드럽게 구워내어 씹을 때의 식감이 좋아 더욱 맛있게 느껴집니다. 함박스테이크는 가족과 친구들과 함께 즐길 수 있는 완벽한 요리입니다. 함박스테이크 레시피를 소개 합니다.
함박스테이크 재료
•필수 재료 : 다진 소고기(90g), 다진 돼지고기(90g), 양파(15g), 마늘(7g), 깻잎(3g), 올리브오일(5g), 메추리알(35g)
•숙성 : 소금(0.2g), 후춧가루(0.02g), 달걀(15g), 녹말가루(3g), 빵가루(7g)
•소스 : 마른고추(3g), 대파(5g), 마늘(5g), 와인(15g),저염간장(5g), 올리고당(5g), 설탕(5g), 토마토(5g)
1. 마늘과 양파는 입자있게 다져 볶아서 준비한다.
2. 다진 소고기와 돼지고기에 볶아놓은 마늘과 양파를 넣고, 소금과 후춧가루, 달걀물, 빵가루, 녹말가루를 넣어 골고루 치대어 숙성시킨다.
3. 깻잎은 곱게 채를 썰어 찬물에 담가 싱싱해 지면 건져 숙성된 고기에 넣는다.
4. 깻잎을 넣은 고기를 지름 4cm 크기의 함박스테이크 형태를 만들어 팬에 올리브오일을 넣고 익힌다
5. 냄비에 마른고추와 대파, 마늘, 와인, 저염간장, 올리고당, 설탕을 넣어 끓이다가, 토마토(2/3 분량)를 다져넣고, 뭉근하게 졸여 체에 걸러 놓는다.
6. 남은 토마토는 원형을 살려 슬라이스하여 접시에 깔아준 뒤 익힌 함박스테이를 얹고 메추리알은 한 개씩 반숙 지단을 부쳐 익힌 함박스테이크 위에 올린다.
완성된 “함박스테이크”
중량(1인분) : 200
열량 : 303.3
탄수화물 : 7.5
단백질 : 28.3
지방 : 17.8
나트륨 : 243.5
•깻잎의 향으로 고기의 누린내를 잡았어요.
•고추, 와인, 토마토를 활용한 저염소스를 만들어 나트륨 함량을 낮췄어요.
위 레시피 및 정보는 식약처에서 제공된 자료입니다.
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