콩가루 소보로는 전통적인 한식 디저트로, 콩가루를 이용해 만든 부드럽고 쫄깃한 소보로입니다. 콩가루의 고소한 맛과 식감이 입안 가득 느껴지며, 달콤한 소보로 속에는 다양한 곡물과 고구마, 호박 등이 들어가 풍부한 영양을 제공합니다. 한국 전통 디저트의 맛과 건강을 동시에 즐길 수 있는 콩가루 소보로는 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 콩가루 소보로 레시피를 소개 합니다.
콩가루 소보로 재료
(반죽재료) 강력분 320g, 날콩가루 80g, 따뜻한 우유 140ml, 이스트 8g, 달걀 2개, 코코넛 오일 20g, 소금 2g
(비스킷재료) 박력 쌀가루 100g, 볶은 콩가루 60g, 베이킹파우더 2g, 달걀 2개, 버터 60g
(속재료) 고구마 500g, 우유 50g, 크랜베리 100g, 아몬드 30g
1. (속재료) 찐 고구마에 우유, 다진 아몬드, 크랜베리를 넣어 섞는다.
★ 고구마를 물에 삶으면 수분이 많아 우유량을 조절해야 해요.
2. (비스킷) 버터를 부드럽게 만들어 준 다음 볶은 콩가루와 소금을 넣고 섞다가 계란을 조금씩 넣어 분리되지 않게 반죽한다. 여기에 체 친 박력 쌀가루와 베이킹파우더를 넣어 섞어준 뒤 냉장고에 30분간 휴지시킨다.
3. 코코넛 오일을 제외한 반죽 재료를 모두 반죽하다가 한 덩어리가 되면 코코넛 오일을 넣어 부드러워질 때까지 반죽한 다음 반죽의 크기가 두배가 될 때까지 발효한다. (약 1시간)
4. 1차 발효 반죽은 30g씩 분할해 둥글리기 하고 중간 발효 (약 15분)한 다음 반죽 속 가스를 빼고 ①의 속재료를 40g씩 넣어 감싼다.
5. 20g씩 비스킷을 분할해 비닐 위에 얇게 민 다음 비닐을 이용해 빵 반죽 위에 덮어준다.
★반죽이 비닐에 달라 붙으면 덧가루를 조금 뿌려요.
6. 팬닝 후 2차 발효(약15분)를 하고 윗불 180℃ , 아랫불 160℃ 로 예열된 오븐에서 20분 굽는다.
완성된 “콩가루 소보로”
중량(1인분) : 100
열량 : 279
탄수화물 : 41.91
단백질 : 9.08
지방 : 8.35
나트륨 : 13.53
반죽과 비스킷에 설탕 대신 콩가루를 사용하여 당류를 줄이고, 크랜베리의 상큼함으로 맛을 더 했어요.
위 레시피 및 정보는 식약처에서 제공된 자료입니다.
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